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• 发布时间：2019-02-20 10:58
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【概要描述】　　元宵节，闹花灯 　　今天是正月十五元宵节 　　小编祝大家元宵节快乐!!! 　　北方元宵，南方汤圆 　　餐桌上必不可少的一道美食 　　元宵虽好吃，但怎样科学的吃? 　　今天小编就来告诉你 　　南方人做汤圆时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好;北方人做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。 　　元宵、汤圆的主要材料是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。 　　   　　古人在正月十五用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养。 　　不过，汤圆中多半加入过多的糖和油脂，过量摄取很容易导致高血糖、高血脂等疾病。那么，汤圆怎么吃才更利于健康呢? 　　科学的吃元宵 　　1、吃元宵要喝元宵汤 　　人们在吃水饺、面条时常说一句俗语：“原汤化原食”，从营养学角度讲，这句话是有科学依据的，吃元宵也是这样。 　　因为糯米粉中有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体健康非常重要，维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，能保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。在煮制过程中元宵中45%-50%的维生素B1，除一部分损失之外，大部分溶于汤中了，因此，吃元宵要喝元宵汤。 　　   　　2、减少主食的量 　　一般来说，3 个正常大小的元宵所用的糯米粉相当于 1 两米饭所用的米。对于消化功能不是很强的人来说比较妥当。汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，还有油脂，并且馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。曾有人测算过，吃 3 个大馅汤圆，就相当于吃 1 盘炒菜的油。 　　3、热着吃最好 　　冷后更难消化。糯米刺激胃酸产生，胃酸过多和胃溃疡的人要控制数量，每次少吃一点。因糯米质地粘性，散热很慢，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。对胃不好的人来说，吃元宵的时候更要细细地嚼，以免胃里不舒服。 　　哪些人不宜吃元宵 　　1、糖尿病患者 　　元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。 　　2、溃疡病患者 　　吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。 　　3、胃肠消化功能不良者 　　元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。 　　4、年老体弱者 　　这些人消化功能减退，牙齿脱落，特别是老人吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息。 　　5、婴幼儿不宜吃元宵 　　小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时不能急于整个吃，要分成1/3～1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防意外。 正月十五是闹元宵的日子，要提醒父母注意：3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。